هذا طعام صحي آخر يمكنك إضافته إلى قائمة الأشياء التي يجب تجربتها: الثوم الأسود. يعد الطعام المخمر أحدث اتجاه يحدث ثورة في صناعة الطهي، وهو طريقة صحية ولذيذة لجعل وجبتك أكثر إرضاءً. لا، إنه ليس الثوم الأبيض الخام النموذجي الذي اعتدت عليه. إليك كيفية استخدام المكون متعدد الاستخدامات (حتى لو كنت لا تحب الثوم الأبيض)، والفوائد التي تحصل عليها مع كل قضمة.
ما هو الثوم الأسود؟
تنضج فصوص الثوم العادية حتى تصبح فصوصها داكنة وتكتسب ملمسًا ناعمًا ولزجًا يشبه الثوم المحمص. ويتم تحقيق ذلك عن طريق ترك البصيلات في بيئة رطبة عند درجة الحرارة المناسبة لعدة أسابيع، مما يشجع التفاعلات الكيميائية التي تخلق النكهة مثل الأحماض الأمينية والسكريات الطبيعية التي تتخمر. يأتي اللون الأسود الفريد من إنتاج مركبات تسمى ميلانويدين. أما بالنسبة للطعم؟ يمكنك أن تتوقع رائحة كراميل أكثر نضجًا وطعمًا حلوًا وحامضًا من الثوم الخام أو المطبوخ، مما يعني أنك ستستمتع به على الأرجح حتى لو كان التنوع التقليدي عادة ما ينفرك.
إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك، يوصي خبراء الأعمال اليدوية باستخدام جهاز طبخ الأرز. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك أيضًا شرائه من متجرك المحلي المتخصص. ابحث عنه بالقرب من البصل والكراث والثوم.
هل هناك أي فوائد لالثوم الأسود?
الثوم غني بالمغذيات النباتية وغيرها من مركبات مكافحة الأمراض وله مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك التأثيرات المضادة للالتهابات، ودعم جهاز المناعة وتحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية. كما تمت دراستها لإمكاناتها المضادة للسرطان. على الرغم من أن الثوم الأسود يحتوي على نسبة أقل من الأليسين، وهو مركب قوي يمنح الثوم العديد من خصائصه المعززة للصحة، إلا أنه لا يزال غنيًا بمضادات الأكسدة. بحوالي 35 سعرة حرارية لكل وجبة، إنها طريقة رائعة لتعزيز النكهة وإضافة العمق دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية الإضافية.
إذن، كيفية استخدام الثوم الأسود؟
هناك عدة طرق! الثوم الأسود هو عنصر متعدد الاستخدامات للغاية. وهنا بعض المفضلة:
على الخبز المحمص: ضع فوقه بيضة للحصول على بروتين إضافي، أو فوق الخبز المحمص مع الأنشوجة البيضاء أو لحم الخنزير للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
قم بإقرانه بالجبن: تتزاوج الحلاوة الرقيقة للثوم الأسود جيدًا مع الجبن المنعش. أضف بعض المصابيح إلى طبق الفحم أو طبق الجبن في حفلتك القادمة.
في البرغر: قم بتقطيع بعض البصلات واخلطها مع اللحم المفروم أو الفاصوليا والبهارات لصنع البرغر. يمكنك أيضًا دهنه مباشرة على الكعك أو فوق البرغر بدلاً من الزبدة أو المايونيز أو التوابل الأخرى.
إقرانه مع الحمص: الثوم الأسود هو مزيج طبيعي مع الحمص. جرب الفاصوليا البيضاء الكريمية بدلاً من الحمص المعتاد للحصول على نكهة لذيذة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط.
في وصفات الطبخ البطيء: يعتبر الثوم الأسود رائعًا لإضفاء النكهة على وصفات الطبخ البطيء. وإليك كيفية استخدامه عند إعداد الدجاج أو لحم الخنزير لإضافته إلى الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية.
في فرك التوابل أو التتبيلة: في محضرة الطعام، اطحني الثوم الأسود مع البصل الأخضر وزيت الزيتون والخل البلسمي وقليل من ملح البحر. استخدمه كمخلل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.
في المرق أو الصلصات: يعد استخدام الثوم الأسود في الصلصات طريقة رائعة لتزيين الأطعمة مثل الفطر والتوفو، والتي تبرز نكهة المكونات المستخدمة. تعتبر وصفة الوجبة المنزلية هذه مثالية ليوم الإثنين بدون لحم، وهي تتناسب جيدًا مع الأسماك أيضًا.
