باعتبارها أكبر دولة منتجة للثوم في العالم، فإن تطوير صناعة الثوم في الصين يتقدم بكثير على الدول الأخرى.
في الآونة الأخيرة، سرت شائعات بأن إنتاج الثوم في الصين تعرض لخسائر كبيرة بسبب مرض العفن الأبيض.
بالإضافة إلى ذلك، هناك تقارير تفيد بأن المستوردين يراقبون عن كثب تدفق الواردات من الصين ويستوردون المزيد من الثوم من دول أخرى لتجنب الخسائر المحتملة الناجمة عن هذه المشكلة، لكن استجابة السوق الدولية هادئة نسبيًا.
يعمل المزارعون الأرجنتينيون جاهدين للحفاظ على مكانتهم في السوق العالمية، حيث يوجد خطر فقدان القدرة التنافسية بسبب ارتفاع التكاليف والمنافسة من البلدان الأخرى.
وتسمح حصة الاستيراد الإسرائيلية بالاستيراد عندما تكون أسعار الثوم مرتفعة للغاية، مما تسبب في إحباط المزارعين المحليين.
ومن المتوقع أن يحظى المزارعون الإسبان بموسم إنتاج جيد، وقد لاحظوا أن المستوردين الأوروبيين يتجهون إلى استيراد الثوم من إسبانيا كإجراء احترازي.
كانت هناك تقارير تفيد بأن صناعة الثوم الصينية تكبدت خسائر فادحة، مما أدى إلى اضطراب السوق في الأسابيع الأخيرة. يشاع أن المزارعين الصينيين قد يخسرون ما بين 50% إلى 80% من محصولهم بسبب مرض الجذور.
وهذه ليست المرة الأولى التي تصدر فيها الصين مثل هذه المعلومات في محاولة لتشكيل سوق الثوم العالمية. وقال تاجر إيطالي: "من غير المرجح أن تحدث مثل هذه الخسارة الكبيرة دفعة واحدة، إنها أشبه بمحاولة للتأثير على السوق".
أظهرت قيمة سوق الثوم نمطًا غير مستقر في السنوات الأخيرة، حيث تناوبت سنوات من النمو مع انخفاضات مفاجئة. ومع ذلك، وفقا لتقرير حديث صادر عن إندكس بوكس، زاد استهلاك الثوم بنسبة 3.2٪ سنويا من عام 2006 إلى عام 2016، ليصل إلى 26.5 مليون طن في عام 2016. ويشير التقرير أيضا إلى أن الاستهلاك سيرتفع إلى 31.1 مليون طن بحلول عام 2030.
وحققت الهند وبنغلاديش أكبر زيادة في الإنتاج في عام 2016، بنسبة 6.5% و7.4% على التوالي. أكبر الدول المنتجة للثوم في العالم هي الصين والهند وبنغلاديش ومصر، حيث تمثل الصين وحدها 75٪ من الإنتاج العالمي. وكانت أكبر الدول المستوردة للثوم في عام 2016 هي إندونيسيا والبرازيل وماليزيا والولايات المتحدة.
الصين: تقارير غير واضحة عن موسم إنتاج الثوم الجديد
وصل إنتاج الثوم في الصين إلى ذروته في العامين الماضيين، وهو ما انعكس في انخفاض الأسعار العالمية.
ومن المقرر أن يدخل الثوم الموسمي الجديد الذي يتم إنتاجه في شاندونغ، أكبر منطقة إنتاج في الصين، إلى السوق في منتصف شهر مايو. وفقًا لتقارير وسائل الإعلام المحلية، نظرًا للحاجة إلى تنظيف مخزن التبريد لتخزين المحاصيل الجديدة، فإن السعر المحلي للثوم منخفض نسبيًا، فقط حوالي 0.60 دولارًا للكيلوغرام الواحد، وبالتالي سيصل حجم التصدير إلى ذروته. إن احتمال بقاء الثوم في الحقل ليس واضحًا بعد.
يعتقد بعض الناس أن غرفة التبريد لا تزال مليئة بمحصول الموسم السابق، وقد يكون المحصول الجديد لهذا العام مساوياً لمستوى العام الماضي أو حتى أعلى منه.
بالإضافة إلى ذلك، هناك شائعات بأن العفن الأبيض - وهو مرض يصيب جذور النباتات - منتشر في الأراضي الزراعية في مقاطعة جينشيانغ بمقاطعة شاندونغ، ويشعر بعض المزارعين بالقلق من أنه قد يؤدي إلى خسائر تصل إلى 60٪ من محصولهم، الأمر الذي قد رفع أسعار التصدير. ولم يتم تأكيد هذه الشائعة من قبل وسائل الإعلام المحلية أو الجمعيات الصناعية.
تهريب الثوم الصيني لتعطيل السوق البوليفية
الثوم الصيني المهرب إلى بوليفيا يعطل هذا السوق. وهذا النوع من الثوم أرخص بنسبة 40% من الثوم المحلي، مما يؤثر سلباً على المزارعين البوليفيين. وأشار أحد التجار إلى أن الثوم الصيني دخل البلاد لأول مرة قبل أربع سنوات. وقال: "إنها تبدو جيدة، لكن ليس لها طعم". السبب الوحيد الذي يمكن بيعها هو السعر.
على الرغم من أنه يمكن توفير الثوم الصيني على مدار العام، إلا أنه يباع بشكل رئيسي إلى بوليفيا خلال فصل الشتاء، ولا يوجد إنتاج في منطقتي تارجا وكوتشابامبا في ذلك الوقت. وتستورد البلاد أيضًا الثوم من البيرو، لكن التجار يقولون إن الكمية منخفضة نسبيًا. كما يدخل الثوم البيروفي السوق بشكل رئيسي في فصل الشتاء.
تسعى صناعة الثوم الأرجنتينية جاهدة للحفاظ على مكانتها
وتستطيع الأرجنتين زراعة الثوم في جميع أنحاء البلاد، حيث يوجد ما يقرب من 1500 مزارع في منطقة مندوزا، ثلاثة أرباعهم تقل مساحة زراعتهم عن 15 هكتارًا، ويكون موسم التصدير من أكتوبر إلى سبتمبر.
وبحسب أحد التجار، فإن أسعار الثوم هذا العام تكفي لتحقيق التعادل، حيث يتم تصدير معظم المنتجات للاحتفاظ بهذه الأسواق. تعد الأرجنتين ثالث أكبر دولة منتجة للثوم في العالم، في المرتبة الثانية بعد الصين وإسبانيا. يتوقع أحد المتداولين أن تتفوق الهند على الأرجنتين لتصبح ثالث أكبر دولة منتجة للثوم في العالم خلال السنوات المقبلة.
يحاول المزارعون الأرجنتينيون خفض التكاليف من أجل اكتساب القدرة التنافسية في السوق العالمية. وبحسب أحد التجار، فإن موسم الثوم الحالي يواجه صعوبات بسبب المنافسة الشرسة في الأسواق العالمية وانخفاض الأسعار في الأسواق المحلية والدولية. وقال المزارع "أصبحت إسبانيا منافسا مهما بالنسبة لنا". ظهرت المنافسة لأول مرة في شمال أوروبا، لكنها امتدت الآن إلى الولايات المتحدة، والأسواق الآسيوية، والبرازيل. ومنذ بداية هذا العام، بدأت السوق الكولومبية أيضًا في الانفتاح أمام الثوم الأرجنتيني.
المزارعون الإسرائيليون يشعرون بخيبة أمل إزاء الواردات
عادة ما يكون الوضع في السوق الإسرائيلية مستقرًا جدًا لأن إنتاج الثوم بالكامل يُباع في السوق المحلية، ويمكن التنبؤ بالطلب السنوي بسهولة. نظرًا لموسم الإنتاج القصير وحقيقة أنه يمكن زراعة الثوم في جميع أنحاء البلاد، فإن النقص في السوق نادر جدًا، لذلك تظل الأسعار مستقرة، حيث تتراوح من 1.50 إلى 2.50 يورو للكيلوغرام الواحد.
وفي السنوات الأخيرة، بدأت الحكومة الإسرائيلية بالسماح باستيراد الثوم لخفض أسعار المستهلكين. وفي أوقات معينة من العام، عندما تكون أسعار الثوم مرتفعة، يتم استيراد الثوم من الخارج، مما يؤثر على الأسعار بشكل متوقع. ومع ذلك، يشعر المزارعون المحليون بالإحباط إزاء هذا الأمر. إن أنشطة إقناع المستهلكين بشراء المنتجات المحلية ليس لها أي تأثير تقريبًا على تشجيع الاستهلاك.
صناعة الثوم الاسبانية تستفيد من شائعات الثوم الصيني
سيبدأ موسم الثوم الجديد حوالي 15 يومًا في قرطبة، مع توقعات جيدة، ولكن بسبب الطقس الغائم، فإن العائد المتوقع لكل وحدة أقل قليلاً. وكان لهطول الأمطار في شهر مارس/آذار أثر إيجابي حيث لم يكن المزارعون بحاجة إلى ري المحاصيل. على عكس العام الماضي، تبدأ مبيعات هذا الموسم من مخزون العام الماضي.
ويتنافس الثوم الصيني والثوم الإسباني في السعر، لكن أحد التجار قال إنه بسبب شائعات عن العفن الأبيض الذي يؤثر على الإنتاج الصيني، اختار بعض المستوردين الأوروبيين الثوم الإسباني. ظلت مساحة زراعة الثوم في إسبانيا مستقرة، رغم أن مساحة الزراعة في قشتالة لامانشا انخفضت في بعض المناطق بنسبة 1.2% بسبب الجفاف، في حين زادت مساحة الزراعة في الأندلس وقشتالة ليون. إنتاج الثوم العام الماضي
إيطاليا: الأسعار المنخفضة تعكس ظروف السوق
ولم يكن للتقارير عن نقص الإمدادات في الصين تأثير على إيطاليا، ولا يزال التجار هادئين ويرون أن الشائعات هي محاولة من جانب الصين لتشكيل السوق.
ادعى أحد التجار أن استيراد الثوم من أمريكا اللاتينية هذا الربيع تسبب في مشاكل كبيرة. وأوضح التاجر: "من الصعب تحديد كمية مخزون الثوم الموجودة في الصين، ولكن إذا كان هناك نقص، فسيكون ذلك مفيدًا للمنتجين الأوروبيين". ويمكن للمزارعين في الولايات المتحدة والمكسيك وأمريكا الجنوبية أيضًا الاستفادة من النقص في الصين. ووفقاً للمستورد، فإن سعر الثوم يعكس ظروف السوق - البطيئة وغير المرضية.
يحل الثوم الإسباني محل الثوم الصيني في صناعة التجزئة الألمانية
الثوم الذي يتم بيعه حاليًا في صناعة التجزئة الألمانية يأتي بشكل رئيسي من مصر والصين وإسبانيا. ومن المتوقع أن تدخل الدفعة الأولى من الثوم الإسباني في الموسم الجديد السوق الألمانية في الأسبوع الأول من شهر مايو، ولا يزال من الممكن بيع الثوم المعتق قبل ذلك. ومن المتوقع أن يتم بيع الثوم الإسباني الذي تم حصاده في الموسم السابق تقريبًا بحلول ذلك الوقت.
أسعار الثوم أقل من متوسط مستواها طوال العام، خاصة في الصين، لكن قد تكون هناك اختلافات كبيرة حسب الصنف. على الرغم من أن سعر الثوم الصيني لا يزال يعتبر مرجعًا لبقية دول العالم، إلا أن مناطق الإنتاج الأوروبية تحقق النجاح تدريجيًا. على سبيل المثال، تظهر أصناف الربيع والأرجواني من إسبانيا بشكل متزايد في سوق التجزئة الألمانية، وهو أمر غير مناسب للثوم الأبيض. ومع ذلك، لا يزال تجار الخصم يفضلون بشكل عام الأصناف البيضاء الرخيصة من الصين لأن سعرها أقل.
بالإضافة إلى ذلك، زاد الطلب على الثوم الأسود والثوم المدخن بشكل طفيف. ويعتقد التجار أن اهتمام المستهلكين الألمان بالثوم قد زاد بشكل كبير في العقد الماضي، مما يعني أن استهلاك الفرد من الثوم قد زاد، وظهرت زراعته الإقليمية في مناطق مثل بفالز ونهر الراين السفلي.
تم استنفاد مخزون الثوم الفرنسي
وقال متحدث باسم تعاونية المزارعين إن فرنسا لم يعد لديها مخزون الثوم لمدة شهر أو شهرين. في الوقت الحاضر، يأتي الثوم الموجود على الرفوف بشكل رئيسي من إسبانيا والأرجنتين. ومن المتوقع أن يتم إدراج إنتاج فرنسا مرة أخرى في أواخر يوليو / أوائل أغسطس. هناك طلب جيد على الثوم.
هولندا: توجد كمية كبيرة من الثوم الصيني في المخزن البارد
صرح المستوردون أنه لا تزال هناك كمية كبيرة من مخزون الثوم الصيني في مخزن التبريد. منذ بداية هذا العام أصبح سعر الثوم أرخص، وسيستمر هذا الاتجاه حتى نفاذ المنتج. الجودة لا تزال جيدة، ولكن بسبب تأخير المبيعات، يجب بيع المزيد من الدفعات.
وفي منتصف شهر مايو، ستبدأ الصين موسمًا جديدًا للثوم، وسيتم نقل الثوم الجديد إلى أوروبا مرة أخرى في الصيف. ويفاجأ المستوردون بالأسعار في الصين، لكنهم يعرفون أيضًا أن هذا السوق لم يعد في أيدي المزارعين، بل في أيدي المضاربين.
الولايات المتحدة: أسعار الثوم العادي تحت الضغط، وارتفاع أسعار الثوم العضوي
وفي الوقت الحاضر، توجد كمية كبيرة من الثوم الصيني في سوق لوس أنجلوس، ووصف أحد التجار الوضع الحالي بأنه فائض في المعروض. وقال أحد التجار إنه بالإضافة إلى الثوم الصيني، تستورد الولايات المتحدة أيضا الثوم من الأرجنتين، "رغم أن الإنتاج هناك لم يكن جيدا للغاية هذا العام". هذا العام، كان الطلب على الثوم الأرجنتيني مخيبا للآمال. وبالإضافة إلى الثوم القادم من هذه البلدان المنتجة البعيدة، هناك أيضًا إنتاج محلي في السوق الأمريكية. يوجد ثوم كاليفورنيا في السوق، وسيبدأ موسم الثوم في المكسيك المجاورة أيضًا قريبًا. وقال التاجر "إن آفاق الثوم في كاليفورنيا جيدة للغاية، ولا يحتاج العملاء إلى التحول إلى الثوم الأرجنتيني".
كان عرض العام الماضي منخفضًا نسبيًا، وقد يرتفع عرض هذا العام بنسبة 20-30%، بينما يختلف الوضع بالنسبة للثوم العضوي إلى حد كبير، مع انخفاض طفيف في العرض مقارنة بالعام الماضي. انتهى موسم الثوم الأرجنتيني، وتصل الدفعة الأولى من ثوم Baha الأرجواني إلى الأسواق من المكسيك. بسبب المعروض الكبير من الثوم الصيني الرخيص، فإن أسعار الثوم منخفضة.
وبحسب أحد التجار، فإن الثوم الأرجنتيني يكاد يكون غير مربح، وذلك نتيجة لنقص الثوم في الصين قبل بضع سنوات. وفي ذلك الوقت، زادت كمية الثوم المستوردة من الدول الأخرى، والآن عاد إنتاج الثوم في الصين إلى طبيعته، بينما لم تنخفض كمية الواردات من هذه الدول. ومن حيث السعر، ارتفع سعر الثوم العضوي بنحو 10% مقارنة بالعام الماضي، لكن من المتوقع أن يؤدي إطلاق الثوم الأبيض المكسيكي في أوائل يونيو/حزيران المقبل إلى تراجع سريع في السعر.
