الثوم عنصر أساسي في العديد من المطابخ حول العالم ، وهو معروف برائحته ونكهته المميزة. كما أنه ذو قيمة لفوائده الصحية ، مثل خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا. هناك العديد من أنواع الثوم المختلفة ، ولكل منها خصائصه الفريدة.
الثوم الناعم:
الثوم الناعم هو النوع الأكثر شيوعًا من الثوم الموجود في محلات السوبر ماركت. غالبًا ما يستخدم للتضفير ، حيث أن السيقان مرنة ويمكن نسجها معًا. الثوم الناعم ذو نكهة خفيفة وعمر تخزين طويل. غالبًا ما يُزرع في المناخات الأكثر دفئًا ، مثل كاليفورنيا والمكسيك.
الثوم القاسي:
الثوم القاسي هو مجموعة متنوعة لذيذة من الثوم ، مع فصوص أكبر وقوام أكثر صلابة. يُعرف أيضًا باسم الثوم "الأعلى" ، حيث ينتج جذعًا مزهرًا في الجزء العلوي من البصلة. غالبًا ما يزرع الثوم القاسي في المناخات الباردة ، مثل شمال شرق الولايات المتحدة وكندا.
ثوم الفيل:
لا يعتبر ثوم الفيل ثومًا حقيقيًا ، ولكنه نوع من الثوم مرتبط بالكراث. تحتوي على مصابيح دائرية كبيرة يمكن أن يصل وزن كل منها إلى رطل. يمتلك ثوم الفيل نكهة أكثر اعتدالًا من الثوم الحقيقي ، لكنه لا يزال يحظى بتقدير حجمه وملمسه.
الثوم الأسود هو نوع من الثوم يتم تخميره على مدى أسابيع أو أشهر ، مما ينتج عنه نكهة حلوة ولذيذة وقوام ناعم ولزج. كما أن عملية التخمير تعطي الثوم لونًا أسود مميزًا. غالبًا ما يستخدم الثوم الأسود في الطبخ الذواقة ويعتبر طعامًا شهيًا.
الثوم الأرجواني المخطط:
الثوم الشريطي الأرجواني هو نوع من الثوم القاسي الذي يحتوي على شريط أرجواني على قشرته الخارجية. لها نكهة قوية وغالبًا ما تستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية.
ثوم روكامبولي:
ثوم الروكامبول هو نوع من الثوم القاسي ذو نكهة غنية ومعقدة ورائحة قوية. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الفرنسي والإيطالي.
الثوم الخزفي:
الثوم البورسلين هو نوع من الثوم القاسي ذو القشرة البيضاء الورقية والقرنفل الكبير. لها نكهة قوية وحارة وغالبًا ما تستخدم في الأطباق الحارة والمخللات.
الثوم الكريول:
الثوم الكريول هو نوع من الثوم الناعم يزرع غالبًا في جنوب الولايات المتحدة. لها نكهة خفيفة وحلوة وغالبًا ما تستخدم في طهي الكاجون والكريول.
بالإضافة إلى هذه الأصناف الشائعة ، هناك العديد من أنواع الثوم الأخرى المزروعة في جميع أنحاء العالم ، ولكل منها نكهته ورائحته الفريدة. غالبًا ما يعتمد اختيار مجموعة متنوعة من الثوم على الاستخدام المقصود ، حيث أن بعض الأصناف مناسبة بشكل أفضل للطهي ، بينما يستخدم البعض الآخر في المقام الأول للأغراض الطبية.
